آشپزی
آموزش و طرز تهیه دونات مغزدار ایتالیایی
در این مطلب مجله ایران طرز تهیه دونات مغزدار ایتالیایی خوشمزه را به شما آموزش می دهیم که می توانید در وعده عصرانه به همراه چای میل کنید و از طعمش لذت ببرید.
مواد لازم برای دونات مغز دار ایتالیایی
- شیر ولرم دو سوم فنجان
- آزد ۳ فنجان
- مخمر ۵ قاشق چای خوری
- شک نصف قنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- لیمو ۱ عدد
- کره نرم شده ۴٫۵ قاشق غذاخوری
- شکلات صبحانه ۱ شیشه
- پودر شکر برای تزئین
- روغن کنجد و یا سرخ کردنی برای سرخ کردن
- نمک ۱ پینچ
طرز تهیه دونات مغز دار ایتالیایی
مخمر را به شیر ولرم با دمای ۴۰ درجه اضافه می کنیم و روی آن را می پوشانیم و کنار قرار می دهیم تا عمل آید.
شکر، آرد، یک عدد زرده و یک تخم مرغ کامل، لیمو و نمک را با هم مخلوط می کنیم. سپس مخمر را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود. سپس کره را به خمیر اضافه می کنیم و دو بار ورز می دهیم.
خمیر آماده شده را در ظرفی قرار می دهیم و روی آن را می پوشانیم و ۲ ساعت در دمای اتاق در کنار قرار می دهیم تا خوب حجیم شود و حجمش دو برابر شود.
خمیر را ۱۰ دقیقه ورز می دهیم و سپس به قطر نیم سانتی متری با وردنه آن را باز می کنیم.
با استفاده از یک لیوان خمیرها را قالب می زنیم و اضافه های آن را دوباره ورز می دهیم و پهن می کنیم و قالب میزنیم تا خمیر دور ریز نداشته باشد.
وسط نصفی از خمیرهای قالب زده شده را مقداری شکلات صبحانه می گذاریم.
دونات مغزدار
دور تا دور شکلات ها روی خمیر را با یک قلم مو سفیده تخم مرغ را که خوب هم زده شده است می کشیم تا مصل چسب عمل کند و سپس خمیرهای قالب زده شده را که شکلات ندارند بر روی شکلات های می گذاریم و با فشار کمی اطراف دو لایه را به هم می چسبانیم. ۱۰ دقیقه به دوتان ها استراحت می دهیم تا مقداری پف کنند.
روغن را در تابه میریزیم تا خوب داغ شود. نکته کلیدی این است که برای پخت مناسب دونات ها دمای روغن باید روی ۱۸۰ درجه باشد. پس بهتر است از روغنی که در دمای بالا نسوزد استفاده کنید و یک دماسنج آشپزخانه هم داشته باشید.
دونات ها را درون روغن بیندازید و در حدی بپزید که هر طرفش طلایی رنگ شود و سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن کشیده شود.
