آشپزی

مزه دار کردن مرغ

انواع سس برای مزه دار کردن مرغ گریل و خوراک مرغ

برای مزه دار کردن مرغ ابتدا آن را بشویید و صبر کنید تا خشک شود، سپس آن را با یکی از سس‌های زیر طعم دار کنید. مرغ مرینیت شده با سس‌های زیر را می‌توانید در فر بپزید، گریل کنید و یا با آن خوراک مرغ تهیه کنید.

۱. سس یونانی طعم دهنده عالی برای مرغ

مواد لازم
فیله مرغ ۵ عدد
ماست چکیده½ پیمانه
لیمو تازهیک عدد
سیریک حبه
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
سرکه سیب یک قاشق غذاخوری
پونه کوهی½ قاشق چایخوری
پودر گشنیز ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل  به مقدار لازم

طرز تهیه

  • مرغ‌ها را داخل ظرف بریزید، ماست چکیده را اضافه کنید.
  • سپس آب لیمو را بگیرید و اضافه کنید.
  • یک حبه سیر را خرد کنید و اضافه کنید.
  • روغن زیتون، پونه کوهی، سرکه، پودر گشنیز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
  • مواد را خوب به هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.
  • روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ تا ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

۲. سس سبز برای مزه دار کردن مرغ و جوجه

مواد لازم
فیله مرغ ۵ عدد
لیمو تازه۲ عدد
پونه کوهی ½ قاشق چایخوری
نعنا½ قاشق جایخوری
ریحان ½ قاشق چایخوری
آویشن½ قاشق چایخوری
شوید ½ قاشق چایخوری
رزماری¼ قاشق چایخوری
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرز تهیه
  • مرغ ها را داخل ظرف بریزید و آبلیمو‌ها را بگیرید و اضافه کنید.
  • سبزی‌های بالا را به همراه روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه کنید.
  • مواد را خوب به هم بزنید تا با همدیگر ترکیب شوند.
  • روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.


۳. سس چینی ترش و شیرین

مواد لازم
فیله مرغ۵ عدد
آناناسسه برش گرد
آب اناناسبه مقدار دلخواه
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
لیمو۲ عدد
زنجبیل خرد شده یک قاشق چایخوری
سیر یک حبه
فلفل به مقدار دلخواه
سرکه ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

  • فیله مرغ را داخل یک ظرف بریزید، آناناس را برش‌های ریز بزنید و اضافه کنید.
  • مطابق به ذائقه تان مقداری آب آناناس اضافه کنید.
  • آب لیمو‌ها را بگیرید و اضافه کنید.
  • زنجبیل و سیر را خرد کنید و اضافه کنید.
  •  سرکه، فلفل را اضافه کرده و مواد را به خوبی با دست هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند.
  • در پایان روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

نکته: استفاده از آناناس و لیمو و سرکه به این سس طعم ترش و شیرینی می‌دهد. در صورتیکه آناناس ندارید می‌توانید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.

۴. سس مکزیکی برای طعم دار کردن مرغ قبل از پخت

مواد لازم
فیله مرغ۵ عدد
سیریک حبه
لیمو یک عدد
پاپریکایک قاشق غذاخوری
پودر پونه کوهییک دوم قاشق چایخوری
زیره سبز ½ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
فلفل و نمک به مقدار دلخواه

 طرز تهیه

  • فیله‌های مرغ را داخل ظرف بریزید، سیر خرد شده، آبلیمو، پاپریکا، پودر پونه، زیره سبز، روغن زیتون، فلفل قرمز نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
  • مواد را خوب هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
  • روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها طعم دار شوند.

۵. طعم دار مردن مرغ با ماسالا

مواد لازم برای یک کیلوگرم مرغ
سیر خرد شده ۲ عدد
زنجبیل تازه خرد شده۱ قاشق چایخوری
ماست ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمزیک چهارم قاشق چایخوری
زیره سبز اسیاب شده۲ قاشق چایخوری
ادویه تندوری ۱ قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده ۲قاشق چایخوری
زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه

  • تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
  • روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مزه دار کردن مرغ برای جوجه کباب زعفرانی

مواد لازم
سینه‌مرغ ۴ عدد
پیاز۲ عدد
روغندو قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه میزان لازم
زعفران دم شده۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

  • ابتدا سینه مرغ را به تکه‌های یکسان برش بزنید. 
  • پیاز‌ها را درشت خرد کنید و به همراه سینه مرغ داخل یک ظرف بریزید.
  • کمی روغن اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
  • آبلیمو تازه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
  • مواد را مجددا هم بزنید و در نهایت زعفران دم کشیده را اضافه کنید.
  • روی ظرف سلفون بکشید و مواد را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود و برای پخت جوجه کباب آماده شود.


مزه دار کردن مرغ سوخاری

مواد لازم
کراکر نمکی ۶ عدد
کره ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۱ حبه
جعفری ۴ شاخه
لیمو ۱ عدد
آرد ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ۱ عدد
سینه مرغ ۲ عدد
نمک، فلفل و روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه

  • کراکر نمکی، سیر، شاخه‌های جعفری، رنده پوست لیمو، نمک و فلفل سیاه را داخل غذاساز بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید تا پودر سوخاری آماده شود، سپس آن را داخل بشقاب بریزید.
  • تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بکشید و هم بزنید تا زرده و سفیده با یکدیگر مخلوط شوند.
  • آرد را داخل یک بشقاب دیگر بریزید.
  • فیله‌ها را داخل آرد بغلتانید، سپس داخل تخم مرغ بزنید و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید. برای پخت فیله مطابق یکی از روش‌های زیر عمل کنید:
    فر را روی ۲۴۰ درجه قرار دهید تا گرم شود، سپس کاغذ روغنی روی سینی فر قرار داده و فیله‌ها روی آن قرار دهید تا پخته شوند.
    ماهیتابه را روی حرارات متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس روغن بریزید و هر طرف فیله را به مدت ۴ الی ۵ دقیقه داخل ان یرخ کنید تا مغز پخت شود.

مزه دار کردن مرغ بریان (شکم پر)

مواد لازم
مرغ درسته با پوست۱ عدد
لیمو نصف قاچ
پیاز ۳ عدد
پرتقال ۱ عدد
آلو و کشمشبه مقدار دلخواه
زرد چوبه ۲ قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل و روغنبه مقدار دلخواه

طرز تهیه

  • یک عدد پیاز را خرد کنید و به آن نمک و فلفل و آبلیمو تازه اضافه کنید. سپس آب پرتقال و زردچوبه اضافه کنید.
  • مرغ را بشویید و خشک کنید و آن را داخل یک ظرف بزرگ قرار دهید.
  • داخل مرغ، بیرون آن و حتی زیر پوست مرغ را به سسی که آماده کرده اید، آغشته کنید.
  • روی ظرف سلفون بکشید و آن را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. هر چند ساعت یکبار پوشش روی مرغ را بردارید، آن را داخل مایه که دورش ریخته است، بغلتانید و مقداری آبلیمو و پرتقال روی آن بریزید.
  • ۲ عدد پیاز را خرد کنید و کمی تفت دهید. سپس نمک، زردچوبه، دارچین، آلو، کشمش و ادویه کاری را به آن اضافه کنید.
  • مرغ را از یخچال خارج کنید و پیاز‌ها و آب پرتقال را از آن جدا کنید.
  • شکم مرغ را با سسی که آماده کردید، پر کنید و آن را بدوزید.
  • مقداری کمی روغن روی مرغ بمالید و در نهایت آن را در فر بپزید.
  • پخت مرغ بریان بین ۲ الی ۲.۵ ساعت طول می‌کشد. در این مدت به آن سر بزنید و سس مرغ که دور آن ریخته شده را روی مرغ بریزید.


سخن آخر

برای مزه دار کردن مرغ می‌توانید تکه‌های مرغ را به همراه سس داخل کیسه‌های زیپ لاک بریزید، در آن را ببندید و مواد را به هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند، اما از ظرف فلزی برای این کار استفاده نکنید. معمولا سس‌هایی که برای طعم دار کردن مرغ استفاده می‌شوند، خاصیت اسیدی دارند و با ظرف فلزی واکنش داده و باعث ورود مواد شیمیایی داخل گوشت می‌شوند.
 
منبع:ستاره
بیشتر بخوانید  قیمه مجلسی را اینگونه درست کنید

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

3 × پنج =

همچنین ببینید

بستن