ترامیسو شکلاتی را خودتان در منزل درست کنید

تیرامیسو(tiramisu) واژه ای ایتالیایی است به معنی ” منو بالا بکش” یکی از کیک های خوشمزه ی ایتالیایی است. که برای درست کردن آن از بیسکوییت و قهوه استفاده می شود. در این مطلب مجله ایران قصد داریم طرز تهیه ی یک نوع ساده از تیرامیسو و در ادامه نوع شکلاتی آن را برای شما بیان کنیم امیدواریم بتوانید آن را در منزل تهیه کرده استفاده کنید و لذت ببرید.

مواد لازم جهت تهیه ترامیسو

شکر ۱ پیمانه 

پنیر خامه ای یک و نیم لیوان

تخم مرغ ۶ عدد  بیسکویت به مقدار لازم

  قهوه ۱ پیمانه 

خامه یک و نیم پیمانه

پودر کاکائو به میزان دلخواه

طرز تهیه ترامیسو

در شروع کار، زرده های تخم مرغ ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را درون ظرفی بریزید و به هم بزنید. برای به دست آمدن نتیجه مطلوب و خام مصرف نشدن تخم مرغ، ظرف حاوی زرده ی تخم مرغ ها روی بخار آب گرم بگذارید شکر را به مخلوط اضافه کنید و درحدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به هم زدن آن ها ادامه بدهید. بعد از زمان گفته شده ظرف را از روی حرارت بخار آب بردارید و پنیر خامه ای را به آن اضافه کنید. دوباره باید محلول را خوب به هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت به دست بیاید. در این قسمت خامه را که قبلا شیرین کردید و خوب زدید به مواد حاصله اضافه کنید و خوب، هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

در مرحله بعد قهوه را که آماده کردید و کاملا سرد شده را در کاسه ای بریزید برای این که باید بیسکویت ها را درون آن بخیسانید. ظرف مناسبی را در نظر بگیرید و سطح آن را با مقدار کمی کره چرب کنید. بیسکویت ها را یکی یکی برای چند ثانیه درون قهوه قرار دهید بعد بیرون بیاورید ودر ظرف آماده شده به ترتیب بچینید تا سطح ظرف پر شود آنگاه بر روی بیسکویت ها با قاشق ازمخلوط خامه ای آماده شده یک لایه بمالید وبر روی آن مقداری پودر کاکائو بپاشید دوباره یک لایه ی دیگر از بیسکویت های خیس شده در قهوه بچنید و به همین ترتیب تا هر چند لایه دوست داشتید بچینید.

وقتی چیدن بیسکویت ها تما م شد کار تهیه ی تیرامیسوی ما هم تمام شده است آن را برای مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و آماده ی مصرف شود.طرز تهیه تیرامیسو

دسر ترامیسو

مواد لازم برای تهیه ی دسر تیرامیسو: خامه ی شکل گرفته و شیرین شده ۲ پیمانه – بیسکویت لیدی فینگر ۱ بسته ( نوعی بیسکویت که کمی نرم است و شبیه نان لطیفه است قابل تهیه از مغازه ها به شکل بسته ای)- پنیر ماسکارپونه ۱ بسته – شکر ۲ قاشق غذا خوری – وانیل نصف قاشق چایخوری – پودر کاکائو به مقدار دلخواه – قهوه ی آماده شده ۲ لیوان

طرز تهیه: ابتدا زرده های تخم مرغ ها را از سفیده ها جدا کنید. ما از زرده ها استفاده خواهیم کرد آنها را در ظرفی بریزید و به هم بزنید. برای این که زرده ها خام استفاده نشوند ظرف زرده ی تخم مرغ ها روی بخار آب گرم قرار دهید شکر و وانیل را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به رنگ کرم تبدیل شود. وقتی به غلظت مورد نیاز رسید و خنک شد نوبت افزودن ماسکارپونه است( ماسکارپونه نوعی پنیر است مثل خامه پنیر که برای غلیظ کردن محلولمان استفاده می کنیم و درایران هم تولید می شود ودر سوپر مارکت ها یافت می شود ) بعد از اضافه کردن ماسکارپونه خامه را هم اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم. تا یکدست شوند.

در این مرحله ظرف مناسبی آماده می کنیم و کف آن را با یک لایه ازکرم، که آماده کردیم می پوشانیم و بر روی آن بیسکویت های لیدی فینگر را که کمی آن را در قهوه خیس کرده ایم می چینیم. بیسکویت ها را خیلی خیس نکنید چون ممکن است له شوند. دوباره بر روی آن یک لایه دیگر از کرم می کشیم و بیسکویت می چینیم و کرم باقی مانده را هم بر روی آن می مالیم و روی آن را با پودر کاکائو تزیین می کنیم و برای سه چهار ساعت در یخچال قرار می دهیم بعد از این که خودش را کاملا گرفت می توانیم به دلخواه برش بدهیم و سرو کنیم.

ترامیسو

طرز تهیه ترامیسو شکلاتی

مواد لازم:

خامه زده شده یک پیمانه و نیم 

شکلات ۱۰۰ گرم

پنیر خامه ای: ۳۰۰ گرم 

پودر شکر ۲ قاشق غذاخوری

قهوه آماده ۱ پیمانه

بیسکوئیت لیدی فینگر به میزان مورد نیاز

پودر کاکائو به مقدار لازم

طرزتهیه :

ابتد شکر را به پنیر خامه ای افزوده هم بزنید در ادامه خامه ی شکل گرفته را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. شکلات را ذوب کنید و به همراه یک سوم قهوه به محلول اضافه کنید و به هم زدن آن ها ادامه دهید تا یکنواخت شوند.

کف ظرف مناسبی را با نایلون فریز باز شده یا کاغذ قنادی نچسب بپوشانید. نیمی ازمحلول آماده شده را درسطح آن بریزید و صاف کنید. سطح بیسکویت ها را در قهوه چند ثانیه خیس کنید و برروی محلول مرتب بچینید. یک لایه ی دیگر از محلول را هم مثل قبلی برروی بیسکویت ها پخش کنید و دوباره بیسکویت ها را بر روی آن بچینید و در آخر هم روی آنها را با باقی مانده ی محلول بپوشانید و برروی آن پودر کاکائو بپاشید.

تیرامیسوی شکلاتی ما آماده است آن را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال بگذارید پس از آن آن را از یخچال خارج کنید می توانید آن را در ظرف دیگری برگردانید یا در همان حالت به قطعات دلخواه برش داده سرو نمایید.

منبع:saat24